Выкладка продукции в отделе

Основными рабочими приемами, способствующими повышению интереса покупателей к отделу и реализуемой в нем продукции, являются:

1) применение повседневных мер по обеспечению чистоты и порядка
в отделе, от которых в значительной степени зависит, появится ли
у покупателей привычка регулярно посещать магазин;

2) торговля самыми ранними в сезоне овощами и фруктами, а также
продуктами, приходящимися на пик сезона;

3) торговля продуктами для праздников и других особых событий. Для
этой цели следует широко использовать специализированные вы
кладки товаров и применять рекламные плакаты и указатели с призывами приобретать предлагаемые для продажи продукты;

4) проведение комплексных распродаж, включение в них родственных
видов товаров (рис. 10.3);

5) организация выкладок, подчеркивающих внешнюю привлекательность сельскохозяйственных продуктов. Для этого используют цветовые контрасты свежих фруктов и овощей, а также вызывающее
восхищение изобилие на основе массовой выкладки товаров;

Рис. 10.3. При торговле сельскохозяйственной продукцией следует

6) проведение регулярной ротации всех товаров;

7) сохранение достаточного разнообразия предлагаемого товара;

8) использование указателей;

9) удобные условия для выбора товара покупателями;
10) эффективное использование фасованных продуктов.

Независимо от того, выложена ли продукция навалом или представлена в расфасованном виде, применение методов рекламирования товаров поможет продать ее в необходимых количествах с адекватной прибылью. Отбор сельскохозяйственных товаров для рекламирования основывается на сезонности и наличии товара, ассортименте, предлагаемом конкурентами, особых закупочных преимуществах и спросе, которым пользуются те или иные продукты у покупателей. Отобранные для рекламы товары должны бросаться в глаза и размещаться в хорошо просматриваемых местах. Рекламная акция должна сопровождаться плакатами и указателями, а также рекламой в витринах.

Для рекламирования товаров магазины могут использовать газеты, рекламные брошюры и проспекты, телевидение, радио и, конечно, внутримагазинный канал радиовещания. Раздаваемые покупателям рекламные листовки или рекламные карточки, прикрепляемые К продаваемым продуктам, могут способствовать сбыту рекламируемого товара, если они будут содержать рецепты различных блюд, информацию о питательных или диетических свойствах данного продукта.

Далеко не все покупатели знают, как отбирать различные сорта фруктов и овощей. Неприветливость или равнодушие со стороны торговых служащих, к которым они обращаются за советом или помощью при выборе нужного продукта, отвращают покупателей от магазина, как ничто другое. Увеличить продажи в отделе «Овощи и фрукты» можно, привлекая для обслуживания покупателей консультанта. Он может подсказать, какой виноград лучше купить и с чем едят неизвестные покупателю экзотические фрукты. Или расскажет о том, что бананы лучше покупать шестой степени зрелости (всего их семь) — такие гроздья насыщенно желтого цвета, с темными крапинками, имеют максимальное содержание глюкозы.

Следует учитывать, что выбор товаров зависит не только от кошелька покупателя, но и от особенностей национального характера. Как показывают опросы, российские покупатели испытывают слабость к крупным плодам. Российская хозяйка, в отличие от француженки, которая предпочтет взять несколько мелких лимонов, скорее всего, выберет один крупный и будет потом неделю держать его в холодильнике. Кроме того, европейскому покупателю бессмысленно предлагать хотя бы немного перезрелый товар, тогда как на российском рынке находят

спрос даже подгнившие фрукты. Спрос на различные виды сельскохозяйственной продукции зависит и от сезона. Со сменой сезона происходят изменения и в образе жизни людей, и в их привычках потребления пищевых продуктов. Стремление к легко приготовляемой и малокалорийной пище оказывает влияние на всю линию приобретаемых продовольственных товаров. Предпочтение в это время отдается различным овощным блюдам и салатам.