Заочное дистанционное образование
с получением государственного диплома через Internet

 

  Менеджмент организации
  Введение
  Конференции
  ПРЕДМЕТ И ЗАДАЧИ МЕНЕДЖМЕНТА
  ОРГАНИЗАЦИЯ КАК ОБЪЕКТ МЕНЕДЖМЕНТА
  ЭВОЛЮЦИЯ УПРАВЛЕНЧЕСКОЙ МЫСЛИ
  МЕНЕДЖЕРЫ В СИСТЕМЕ УПРАВЛЕНИЯ
  ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ УПРАВЛЕНИЯ: ПЛАНИРОВАНИЕ, ОРГАНИЗАЦИЯ, МОТИВАЦИЯ И КОНТРОЛЬ
  СВЯЗУЮЩИЕ ФУНКЦИИ УПРАВЛЕНИЯ: КОММУНИКАЦИИ В ОРГАНИЗАЦИЯХ И ПРИНЯТИЕ УПРАВЛЕНЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ
  МЕТОДЫ И МОДЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ В МЕНЕДЖМЕНТЕ
  ИНФОРМАЦИЯ И ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА УПРАВЛЕНИЯ
  ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ УПРАВЛЕНИЯ
  УПРАВЛЕНИЕ КОНФЛИКТАМИ В ОРГАНИЗАЦИИ
  Тесты по дисциплине
  Кроссворды по дисциплине
  Глоссарий по дисциплине
  Госстандарт Менеджмент организации
  Теория мотивации
  МЕРЧЕНДАЙЗИНГ
  Что такое мерчандайзинг?  
  Методы мерчандайзинга: управление желанием купить  
  Цели и задачи мерчандайзинга: управление сбытом  
  Организация службы мерчандайзинга. Требования к профессиональной компетенции мерчандайзера  
  Как извлекать прибыль из рефлексов  
  Внимание: как повлиять на выбор покупателей  
  Свойства восприятия: как воздействовать на акт покупки  
  Иллюзии восприятия. Создание иллюзорных эффектов  
  Цели внутренней планировки. Что важнее — комфорт или прибыль?  
  Сегментация площади торгового зала  
  Особенности поведения покупателей в торговом зале. Анализ «холодных» и «горячих» зон  
  Распределение площади подсобных помещений: как организовать эффективное расположение товарных запасов  
  Виды торгово-технологического оборудования  
  Неохлаждаемое торговое оборудование: стеллажи  
  Холодильное оборудование  
  Оборудование для торгового зала: корзины, тележки, системы ограждения  
  Система размещения оборудования: управление движением покупателей внутри магазина  
  Виды планировки торгового зала: как «привести» покупателя к товару  
  Выкладка и размещение. Демонстрация товаров в торговом зале  
  Принципы выкладки: как заставить покупателя осмотреть товар  
  Правила расположения товара на полках. Лучшие места  
  Влияние места представления товара на объем продаж  
  Определение оптимального размера выкладки  
  Выкладка товара на островных и пристенных прилавках  
  Выкладка товара на стеллажах: как увеличить объем продаж  
  Выкладка товара на стеллажах: как увеличить объем продаж  
  Разработка и построение планограмм  
  Как вызвать интерес и привлечь внимание к товару  
  Специальная выкладка: экспозиция в местах продажи  
  Отдел «Гастрономия»  
  Формирование ассортимента в отделе  
  Выкладка продукции на весовом и порционном прилавках  
  Особенности маркетинга в отделе гастрономии  
  Отдел «Бакалея»  
  Особенности маркетинга в отделе бакалеи  
  Торговые марки производителей и частные торговые , марки. Возможности и недостатки  
  Ассортимент бакалейной продукции  
  Выкладка бакалейной продукции  
  Пополнение полочного запаса  
  Отдел «Молочные продукты»  
  Выкладка молочной продукции  
  Выкладка йогуртов  
  Выкладка сыров  
  Правила реализации сыра  
  Отдел «Овощи и фрукты»  
  Формирование ассортимента сельскохозяйственной продукции  
  Упаковка: плюсы и минусы  
  Выкладка продукции в отделе  
  Отдел «Замороженные продукты»  
  Ассортимент замороженных продуктов  
  Правила торговли замороженными продуктами  
  Виды мясной продукции: формирование ассортимента  
  Повышение эффективности отдела: система самообслуживания  
  Способы представления продукции в отделе  
  Санитарное состояние отдела мясных продуктов  
  Управление товарными запасами  
  Организация приемки и обработки мясных товаров  
  Отдел «Вина и спиртные напитки»  
  Правила выкладки алкогольной продукции  
  Специализированное оборудование для вина  
  Зачем создаются товарные категории?  
  Формирование категорий: принцип совместного размещения  
  Правила сочетания товаров в категории  
  Сезонный мерчандайзинг: управление сезонными продажами  
  Процесс принятия решения о покупке: основные этапы  
  Виды потребительской мотивации к покупке  
  Импульсная покупка. Как повлиять на выбор покупателя  
  Анализ запланированных и фактических покупок  
  Маркетинговые коммуникации в розничной торговле  
  Разработка программы коммуникации  
  Виды торгово-розничной рекламы  
  Институциональная реклама: концепция продвижения магазина  
  РR в розничной торговле  
  Торгово-розничная реклама: построение образа магазина  
  Средства распространения торгово-розничной рекламы  
  Правила создания рекламных материалов: УТП, повторяемость, интенсивность  
  Правила эффективной радиорекламы  
  Правила эффективной телерекламы  
  Реклама в печатном издании  
  Адресаты коммуникации: к кому обращается реклама?  
  Стимулирование сбыта: управление продажами  
  Прямой маркетинг: работа продавца-коммуникатора  
  Реклама в местах продаж. Какие материалы способны заменить продавца?  
  Средства внутри магазинной рекламы. Правила использования РОЗ-материалов  
  Эффективность внутримагазинной рекламы  
  Будущее мерчандайзинга и Р0S-коммуникаций  
  Выбор программного обеспечения для торговли  
  Требования к программному обеспечению для торговли  
  Кассовые программы и системы  
  Варианты автоматизации розничных торговых сетей  
  Природа покупательского сервиса: как привлечь и удержать покупателя  
  Услуги при реализации: техника назначения цен, этикетирование, гарантии.  
  Базовый уровень обслуживания: как сделать процесс покупки приятным  
  Специальные услуги: как привлечь новых покупателей  
  Атмосфера: создание привлекательного образа магазина  
  Чувственные составляющие атмосферы магазина  
  Влияние факторов атмосферы магазина на адаптивные свойства посетителей  
  Как устранить дискомфорт восприятия  
  Введение в специальность менеджмент
  Приемы влияния на людей
  Феномены ситуаций
  Стратегический менеджмент
  ОСНОВЫ МЕНЕДЖМЕНТА
  МЕНДЖМЕНТ ОРГАНИЗАЦИИ
  Консультации о поступлении
  Контакты
  ИСКУСТВО МЕНЕДЖМЕНТА
  ПРАКТИКА КОНТРОЛИНГА
  ТЕСТЫ ФЕПО - МЕНЕДЖМЕНТ
  50 МЕТОДИК МЕНЕДЖМЕНТА
  Публикации
  Изданные учебные пособия
  Конкурсы
  На базе филиала ФГБОУ ВПО «МГИУ» в г.Вязьме Смоленской области открыт Центр тестирования иностранных граждан по русскому языку
  ЛОГИКА
  Инновационный менеджмент

ИНФОРМАЦИЯ

Рассылки Subscribe.Ru
Современное образование
Подписаться письмом

 
  Контакты  Карта сайта  НА ГЛАВНУЮ  

Распределение площади подсобных помещений: как организовать эффективное расположение товарных запасов

Помещение для складирования и обработки товаров предназначено для хранения товаров и их подготовки к размещению в торговом зале. Оно должно удобно располагаться по отношению к торговой зоне и быть легко доступным для поступающих товаров. Поскольку торговые отделы необходимо проектировать как можно ближе к соответству­ющим подсобным помещениям (для устранения лишних операций и предотвращения пересечения покупательских и товарных потоков), расположение складских и подсобных помещений оказывает непо­средственное влияние на порядок размещения товаров и товарных групп в торговом зале.

Существует четыре основных варианта расположения подсобных по­мещений: П-образное расположение, расположение подсобных поме­щений вдоль задней стены здания, расположение в подвале или ниж­нем этаже здания и Т-образное расположение.

П-образное расположение подсобных и служебных помещений

(рис. 3.13). При таком расположении подсобные помещения могут за­метно различаться по площади в зависимости от количества товара, получаемого магазином за определенный период времени, товарообо­рота и объема товарных запасов, что не слишком заметно отражается на интерьере магазина. Однако многие специалисты находят П-образ­ное расположение слишком расточительным с точки зрения затрат на недвижимость. Потребуется слишком много дверей, что создаст про­блемы с обеспечением безопасности. При этом пропадают парковоч-ные места, так как здание не может быть смещено ближе к границе владения, а для проезда грузовиков к месту разгрузки понадобится дополнительная площадь.

Расположение подсобных помещений вдоль задней стены здания

(рис. 3.14). В данном случае не происходит такой потери площади под автостоянку, как в предыдущем примере, поскольку пространство вдоль боковых стен магазина можно испопъзоватъ для прохода

Рис. 3.13. П-образное расположение подсобных и служебных помещений

Однако и здесь здание нельзя расположить близко к границе владения, так как пропадают потенциальные парковочные места.
 

Рис. 3.14. Расположение подсобных и служебных помещений вдоль задней

стены здания

Такое расположение желательно, если позволяет земельный участок и если стоимость — не определяющий фактор.

Расположение подсобных и служебных помещений в подвале или нижнем этаже здания (рис. 3.15). В настоящее время этот вариант ис­пользуется редко — за исключением случаев, когда возникают пробле­мы с площадью. Основными причинами для использования подвала могут быть следующие:

    размер участка, на котором построен магазин, не позволяет выде­
лить достаточную площадь для складских помещений;

    стоимость строительства или аренды подвала значительно ниже.
Однако размещение подсобных и служебных помещений на одном уровне с торговыми, несомненно, является более предпочтительным, поскольку в этом случае легче перемещать товары из подсобных поме­щений в торговый зал. В настоящее время при проектировании новых супермаркетов, как правило, выбирают именно этот вариант размеще­ния. Однако в городских районах, где земля очень дорогая, магазинам приходится использовать и подвальные этажи.

Г-образное расположение подсобных и служебных помещений (рис. 3.16). При такой планировке можно разместить самое большое число парковочных мест по сравнению с первыми двумя вариантами, так как здание может находиться ближе к границе владения. Это по­зволяет увеличить объем продаж, так как большая вместимость автосто­янки позволяет обслужить больше покупателей. Благодаря меньшему количеству входов и выходов проблемы безопасности в данном случае сведены к минимуму. Существенным недостатком такой плани­ровки является расстояние, которое необходимо преодолеть товару до соответствующего складского помещения. Однако это может оказаться такой уж высокой платой за возможность привлечь дополнитель­ных покупателей.

Для нового магазина лучшим средством доставки и хранения продук­тов является использование поддонов, что повышает производитель­ность труда на складе. Однако некоторые магазины до сих пор пользу­ются конвейерами для перемещение товаров.

Лучшим местом для хранения бакалейно-гастрономических товаров является удлиненное прямоугольное помещение (рис. 3.17). По воз­можности оно должно быть отделено от места приемки мясных това­ров и плодоовощной продукции. В узком складском помещении стел­лажи или платформы с товарами должны располагаться сдвоенными рядами, перпендикулярно стенам, с проходами, ширина которых по­зволяет беспрепятственно перемещать товары. Конвейер может быть установлен параллельно длинной стене и перпендикулярно стелла­жам. Расстояние от стеллажей не должно превышать 3,7 м. Это вполне достаточное пространство для любого человека, занимающегося раз­грузкой или загрузкой конвейера.

На складе бакалейные товары должны размещаться таким образом, чтобы их место хотя бы примерно соответствовало положению товара в торговом зале. Если придерживаться такого принципа, будет гораз­до легче отыскать требуемый товар. Также могут помочь указатели товарных групп или номеров проходов, соответствующих местополо­жению товара в торговом зале. Если товар подлежит централизован ной маркировке, стол для наклеивания ценников должен располагать­ся в конце конвейера, около дверей, ведущих в торговую зону, чтобы работникам склада не приходилось делать лишних переходов.

При использовании платформ с решетками, где товар располагается на двух уровнях, экономится много времени, затрачиваемого на пере­мещение товара, поскольку при этом уменьшается высота штабеля. Кроме того, увеличивается место на верхних уровнях для ломких и сы­пучих товаров — печенья, крекеров, каш и т. д.

Мясные продукты. Много лет назад, когда говяжьи туши разделыва­лись почти в каждом супермаркете, для подготовки мяса к продаже требовалось гораздо больше места. Сегодня, когда мясо поступает в магазины после предварительной разделки либо расфасованным, пло­щади, необходимые для подготовки мяса к продаже и его хранения, уменьшились.
Рис. 3.15. .Расположение подсобных служебных   помещений в подвале или  на первом этаже здания

Помещения, предназначенные для обработки мясных продуктов, обыч­но располагаются прямо за витринами, на которых выкладывается расфасованное мясо, а сигнальная система в виде колокольчика или звонка дает возможность покупателю обратиться к работнику отдела в случаях, когда ему требуется особый кусок или продукт, который не представлен на витрине. Иногда в мясных отделах устанавливается стеклянная стена, чтобы покупатель мог наблюдать за разделкой мяса и убедиться в соблюдении санитарных норм. Некоторые покупатели предпочитают, чтобы приготовление мясного фарша происходило у них на глазах. Стеклянная стена позволяет организовать такое визу­альное наблюдение, избавляя от необходимости размещать мясоруб­ку в торговом зале. На рис. 3.18 представлен пример планировки под­собных помещений мясного отдела.

Овощи и фрукты. Площадь помещений для хранения и обработки плодоовощной продукции зависит от объема реализации, количества поставок в течении недели, товарооборота и объема необходимых за­пасов и сезонного спроса. В магазинах, где производится фасовка пло­доовощной продукции, требуется более просторное помещение для обработки и, соответственно, больше оборудования.

Молочные продукты. Размеры площадей для хранения молочной про­дукции зависят от количества проходящего через супермаркет товара. Склад для хранения такой продукции должен располагаться как мож­но ближе к дверям, ведущим в торговый зал, и к молочному отделу (рис. 3.19). Во многих магазинах склад молочных продуктов отделяют от витрин с молоком и яйцами стеной с раздвижными перегородками, чтобы из задней комнаты можно было заменить пустую секцию на пол­ную, экономя таким образом время и затраты труда и повышая произ­водительность.
 
 

Иллюзии восприятия. Создание иллюзорных эффектов Цели внутренней планировки. Что важнее — комфорт или прибыль? Сегментация площади торгового зала Особенности поведения покупателей в торговом зале. Анализ «холодных» и «горячих» зон Страница94 Виды торгово-технологического оборудования Неохлаждаемое торговое оборудование: стеллажи Холодильное оборудование Оборудование для торгового зала: корзины, тележки, системы ограждения Система размещения оборудования: управление движением покупателей внутри магазина